蛋挞:蛋挞怎么制作,蛋挞皮会酥脆?

小学,初中,高中生作文范文大全-小白兔作文网 时间:2021-12-18 19:47:52

大家好,我是喜欢美食宝葫芦,蛋挞皮酥脆这样做蛋挞。

蛋挞皮蛋挞:

普通面粉250g,盐2g,白糖5g,130g凉水搅成面絮,放40g黄油,揉成面团,密封冷藏30分钟蛋挞。

在取160g黄油蛋挞,放保鲜袋里擀成薄饼。放冰箱冷藏定型。

行好面团擀成黄油3倍大,把定型好的黄油放面饼中间对折,在擀成大薄片在对折,装保鲜袋冷冻15分钟蛋挞。

在取出在擀开在对折在冷冻15分钟。

在取出在擀开这次擀薄点卷起来,在分成16个面挤,放蛋挞盒里,用大拇指在中间按压,边压超转圈,按压好放冰箱冷藏30分钟。

这样做出来蛋挞皮特别酥脆。

蛋挞液:120g牛奶,2喝鸡蛋,15g白糖搅匀,倒入蛋挞皮里,倒9分满。

烤箱提前上下火200℃烤20-25分钟,温度仅供参考。

蛋挞的做法,蛋挞如何烤?

大家好我是老王,蛋挞的做法,蛋挞如何烤?我的回答是:纯手工蛋挞先要制作蛋挞壳,然后在配置蛋挞汁,用烤箱烘烤,烤箱温度200度放在最下层,烤20分钟左右表面有黑斑出现即可。蛋挞主要说的是葡式蛋挞,外皮酥脆,内部柔软滑嫩,奶味香浓非常好吃。很多人都觉得快餐店里的蛋挞很贵又不好吃,所以就自己在家制作。或者吃自助餐时吃很多蛋挞。其实7-8块钱一个蛋挞是不便宜,自己在家做成本最多也不会超过4块钱。对于没有做过蛋挞的烘焙小白来说,蛋挞壳是一道非常难过的坎,网上有卖蛋挞壳的半成品,我们真的可以直接买来用,成本也不贵大约在5毛左右一个。既省时间又方便。想吃蛋挞拿出来就可以烤。只要找到好吃的蛋挞汁配方就可以了。

蛋挞汁配方中必须要有淡奶油,不能有吉士粉,淀粉之类的粉状物,也不能放炼乳。只要配方中含有这些食材或者原料的都不行。有人会说我用这些原料做出来的蛋挞也很好吃,那我也没什么好说的。给大家一个蛋挞汁的配方,做法可以看我的视频或者其他问答中都有介绍。蛋挞汁:淡奶油125克,牛奶25克,糖20克,蛋黄25克,全蛋15克。今天这个问答主要和大家分享蛋挞壳的做法,制作蛋挞壳需要开酥。

===蛋挞壳===

【制作配方】:富强粉240克,黄油27克,糖10克,水113克,片状玛淇淋酥油150-200克。

【制作方法】:1.富强粉和白砂糖一起拌匀,加入水和成面团,再加入黄油揉至黄油和面团完全融合,盖上湿毛巾松弛10分钟,在揉至面团表面非常光滑。盖上湿毛巾松弛20-30分钟,片状玛淇淋化为室温。

2.把松弛好的面团擀成薄片,宽度要和酥油的宽度一致,长度是酥油宽度的两倍,把酥油放在面皮上,用面皮把酥油完全包裹住,在擀成长条形薄片,薄片分成三等分叠成三层,盖上湿毛巾松弛30分钟,再次重复擀制折叠3层两次。也就是3乘3。

3.最后一次松弛后把面团擀成0.5厘米左右的薄片,再喷上适量的水,把面团卷成长条形,放进冰箱冷冻2-3个小时,取出冷冻好的面团,切成0.5厘米左右厚度的薄片,用手掌把切好的薄片悄悄按压一下,用拇指捏成小碗状,放在锡纸托里,倒入蛋挞液就可以烘烤了。

【小提示】:制作蛋挞壳每一次擀制之前都要让面团完全松弛,否则面团容易收缩,放进冰箱冷冻如果不着急就把面团完全冻透,可以选择再第二天制作,这样会有效的避免蛋挞壳再烤的时候缩小的问题。用手捏蛋挞壳的时候要捏中间不要捏四周。这样制作完的蛋挞壳才会中间薄四周厚。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊,日常美食传播者。

蛋挞怎么制作,自己吃的,需要哪些原材料?

分享一个最简单最实用的做蛋挞方法,保证新手也一次就会。

蛋挞皮是我网上买来的,这样做起来比较方便,想啥时吃啥时就可以做。

准备蛋挞皮十个,鸡蛋2个,白糖30克,牛奶120克

鸡蛋在碗中打散,加入白糖和牛奶充分搅拌,把蛋液用漏网过滤两遍,让蛋液表面没有泡沫

把蛋液倒入常温解冻好的蛋挞皮中,倒入九分满就可以,我为了把蛋液都用完所以蛋液都倒满了,有点影响蛋挞颜值,不过味道相当好。

上下火210度烤25分钟,可以出炉啦,真的很好吃。

自己在家做蛋挞液,只用三样,鸡蛋,牛奶,白糖,别的不用加,刚开始学烘焙的时候,我也是买了好多材料放的很全,可是发现最好吃的,还是这种只加三种材料的,又简单又美味,入口即化,香甜可口,比外面买实惠多了,大家尝试做做吧!

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