烹饪基本功周记500字:学厨师入门从哪开始,学厨师需要哪些基本功?

小学,初中,高中生作文范文大全-小白兔作文网 时间:2021-12-20 13:56:27

基本功一般是烹饪基本功周记500字:刀工、刀法、勺功、勺法等。

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学厨师的基本要先学会什么?

学厨师从什么开始之一:刀工

刀工是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师,必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。因此,在成都北方钓鱼台烹饪学校学厨师,学生们首先要学得就是刀工技能,每一天在老师的讲解中不断练习,摸索学厨的入门之道,而刀工这门技术,不仅是学厨师开始要先学的技能,就算成为了顶级大厨,不断练习刀工也是必不可少的。

学厨师从什么开始之二:翻锅

翻锅(颠锅)与刀工一样,也是厨师必备的基本功,同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型,不同菜肴用到不同的颠锅技巧,这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。因此,在成都北方钓鱼台学厨师,学生们在练习刀工的同时还得练习翻锅,在不断练习中渐入佳境从而成为一名合格的顶级大厨。

学厨师需要的是千锤百炼,不断总结,虽然不辛苦,但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师,是一门学问,从零开始也并不难,只要自己努力,一两年的时间,就能学会一门手艺,赢得人生的敲门砖。

北京新东方烹饪学校集中教育优势,以“精英模式”培养人才,利用校内实训设备,采用“工教结合、工学结合、工研结合、校企合作”的人才培养模式,在教学中使每个学生都可以得到老师的亲自辅导;利用赴企业实训的机会,实现学生与老师共同工作、共同生活。老师负责对学生的培训指导与考核,并在实训中实现对学生的全方位培养,极大的满足了行业、企业对人才培养的要求。

最后,要告诉大家,厨师基本功练习看似很简单,练起来似乎也有些枯燥,但是,也且不可因此而有所忽视,因为优秀的基本功底也将会成为你未来发展取胜的一大助力。

如何才能学到专业的烹饪技术?

一、多看电视饮食节目、阅读菜谱、多实践。看电视学得最好,生动、记得牢。

二、关键是火候和盐是关键。有的菜火候不同味道相差较大,例如最简单的北炒土豆丝,不同火候味道不同;目前追求低盐饮食,过去常说的“要是馋,多放盐”是有一定道理的,菜的盐味不足就失败了。如何既要低盐又要有味道,需要摸索一个适度。一顿正餐中,上菜的时间不同,盐度也要随之变化,例如开始上的汤要清香,最后上的汤要清单。

三、提高文化素质。多学习有关各种食物的营养知识,例如哪些食物不能同吃、哪些搭配营养更好、哪些适合老人孩子等;不断提高审美能力,食物颜色搭配、食材形状(或造型)等。

四、多逛菜市场,时令食材能够激发灵感,帮助研发新菜谱。

五、最重要的是要保持兴趣、用心去学。兴趣是最好的老师。

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