周记吃牛排500:煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？

原料周记吃牛排500：洋葱半个、番茄半个

调料：黄油一块（约30克）周记吃牛排500、黑胡椒碎1茶勺、老抽1/2汤勺、生抽1/2汤勺、蚝油1/2汤勺、食盐1/2茶勺、红酒1汤勺、番茄酱1汤勺、白糖少许、罗勒少许、牛肉汤半碗

步骤周记吃牛排500：

1：备好黄油、洋葱切成末周记吃牛排500。

2：锅中加入黄油融化周记吃牛排500。

3：下入洋葱末炒出香味，洋葱变小。

4：下入去皮切好的番茄末。

5：翻炒至番茄几乎糊化的状态。

6：下入所有调料。

7：盖上盖子烧开后转中小火煮10分钟左右，让酱汁变得更加醇厚。

8：用少许水淀粉勾芡至自己喜欢的浓绸度即可，出锅前可尝试一下味道。（水淀粉慢慢加，一边加一边搅拌观察，以免加多了）

诗心片语：

1：因为很多调料里都有咸味，所以我没另外加盐。

2：酱汁煮好以后可尝试一下，依据个人喜欢的口味酌情调整。

3：如果喜欢酱汁是无颗粒的，可以用料理机搅拌一下。

各位吃货们！你们最喜欢吃的是哪一道菜？为什么？

我最喜欢吃的一道菜是麻婆豆腐，下面我来给你讲解一下是如何做这道菜的。麻辣豆腐源自于四川，但是经过很多的演变，大家在做这道菜时都有各自不同的手法。麻婆豆腐顾名思义，是以麻，辣，鲜，香为主，是这个菜的中心！深受广大人民群众的喜爱。

用料

豆腐500克

豆瓣酱20克

花椒10克

蒜20克

姜20克

小葱20克

老抽10克

胡椒粉5克

花椒粉5克

白糖10克

牛肉末100克

步骤一

选择一块鲜嫩的豆腐

步骤二

切成两厘米见方的小方块

步骤三

起锅烧水，加入少量的食盐，水开后把豆腐放进去，用水灼一下。去除豆腐的豆腥味儿，捞出沥水备用。

步骤四

把蒜切成蒜蓉，把姜切成姜茸，小葱切花，适量花椒。

步骤五

起锅烧油，放入姜蓉，蒜米爆锅，放入豆瓣酱。炒出红油，倒入老抽，放入花椒粒，把牛肉末放入锅内炒香。

步骤六

加入适量清水，大火熬三分钟。

步骤七

下入豆腐，小火慢煮5分钟。

步骤八

加入盐，鸡精，味精调味，轻轻晃动锅搅拌均匀。

步骤九

把淀粉用水调好，倒入锅内收汁。

步骤十

把豆腐盛入盘内，撒上万能的小葱花！一道麻辣鲜香的麻婆豆腐即成！

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西餐牛排，几分熟最好吃？食材选择要求是啥标准？

你好，我是徽州桃太郎，标准吃货。

对于牛排几分熟，食材如何选择这个问题，我的看法如下：

1.菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2.肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。

3.西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloin steak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。也就是牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。 5成熟最好。

4.T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。其加工方法是：首先包装袋和多余的脂肪，脂肪要保留一点增加香味，然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉，最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 7成熟最好。

以上就是我对该条问题的回答，我自己平时喜欢7成熟的牛排，也喜欢从网上买牛排回家自己烹饪，经济又美味，希望我的回答能给你提供一些帮助。